quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Espinafre e Ricota... Tudo de bom!

Rotoloni de Espinafre e Ricota:

2 lâminas de lasanha de massa fresca - 4 pontos
1/4 de cebola picada - 0 ponto
1 maço de espinafre  (só as folhas) - 0 ponto
1 c.c. de margarina light - 1 ponto
3 c.s.  de ricota light amassada com um garfo  - 1 ponto
1 c.s. de cream cheese - 1 ponto
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto - 0 ponto
1/2 xícara de molho de tomate puro (dilui com mais meia xícara de água) - 0 ponto
1 c.s. de queijo parmesão light - 1 ponto

Modo de Preparo:

Fazer um refogado com o espinafre, a cebola e a margarina, deixar esfriar e misturar com o cream cheese e com a ricota. Dividir o recheio em duas partes e rechear as duas lâminas de lasanha, fechar como uma panqueca, cortar cada uma em quatro partes. Em um refratário colocar metade do molho, dispor os 8 rotolones, cobrir com o restante do molho, polvilhar o queijo ralado e levar ao forno médio por 40 min.

A receita rende duas porções de 4 pontos cada.

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